Tổ yến là một trong những thực phẩm quý giá, được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và khả năng bồi bổ sức khỏe. Với mong muốn mang đến món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình, Chuyên Yến sẽ hướng dẫn cách chế biến tổ yến chưng nhân sâm, món ăn vừa thanh đạm vừa giàu dưỡng chất.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món tổ yến chưng nhân sâm (khẩu phần: 1 người)
- Tổ yến khô: 2g (hoặc 10g tổ yến tươi)
- Nhân sâm khô: 3g (khoảng 2 lát)
- Hạt sen khô: 10g
- Táo đỏ: 1 quả
- Kỷ tử: 2g
- Đường phèn: 2 muỗng cà phê
Cách chế biến tổ yến chưng nhân sâm
Bước 1: Ngâm yến
Cho 2g tổ yến khô vào tô cùng 200ml nước, ngâm trong khoảng 30 – 40 phút cho đến khi yến nở mềm. Sau đó, xé nhỏ tổ yến thành sợi vừa ăn, dùng rây lọc để loại bỏ phần nước ngâm.
Lưu ý: Nếu sử dụng tổ yến tươi, có thể bỏ qua bước ngâm.
Bước 2: Hấp cách thủy
Chuẩn bị nồi hấp với 200ml nước. Đặt chén chưng vào nồi, cho vào chén 10g hạt sen khô, 2 lát nhân sâm, 1 quả táo đỏ cắt lát mỏng. Đậy nắp và hấp cách thủy ở lửa vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi nguyên liệu mềm.
Tiếp theo, thêm tổ yến đã ngâm và 2 muỗng cà phê đường phèn vào chén. Tiếp tục hấp thêm 10 – 15 phút cho đến khi yến mềm và đường tan hoàn toàn.
Lưu ý: Không nên hấp tổ yến quá 15 phút để tránh làm mất dưỡng chất và ảnh hưởng đến độ dai tự nhiên của yến.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Khi hỗn hợp trong chén sôi nhẹ trở lại, tắt bếp và lấy chén yến ra khỏi nồi. Món ăn lúc này có hương thơm nhẹ nhàng, dễ chịu. Tổ yến mềm dai vừa phải, kết hợp hài hòa cùng vị ngọt thanh của đường phèn, vị bùi của hạt sen, vị đậm của nhân sâm và vị ngọt nhẹ từ táo đỏ, kỷ tử, tạo nên món ăn bổ dưỡng.
Cách chọn mua tổ yến ngon, chất lượng
Tổ yến đạt chất lượng thường có màu trắng đục, bề mặt khô giòn, khi cầm lên cảm nhận rõ độ dễ vỡ. Dùng tay bóp nhẹ sẽ thấy yến giòn và dễ gãy. Trường hợp tổ yến có độ mềm, dẻo bất thường là dấu hiệu cần tránh.
Ngoài ra, cần thận trọng với những tổ yến có sợi đan khít, mềm mịn và thiếu cấu trúc vòng cung đặc trưng. Đây có thể là sản phẩm giả hoặc đã qua xử lý. Hạn chế lựa chọn những tổ yến có dấu hiệu bất thường về kết cấu hoặc màu sắc.
Cách chọn mua nhân sâm tốt, chất lượng
Nhân sâm chất lượng thường có phần đầu to, chắc, thân rắn và chân sâm có màu vàng nâu tự nhiên. Khi ấn nhẹ bằng tay, sâm cho cảm giác cứng, không bị mềm nhũn; khi cầm lên sẽ thấy chắc tay.
Cần tránh chọn những củ sâm không có mùi thơm đặc trưng hoặc thân có màu trắng nhợt bất thường. Đây có thể là dấu hiệu của nhân sâm giả hoặc đã qua xử lý.
Cách chọn mua táo đỏ ngon
Táo đỏ ngon có màu đỏ sẫm, vỏ trơn, đôi khi hơi nhăn nhẹ nhưng không xuất hiện các đốm lạ trên bề mặt. Khi ngửi, táo có mùi thơm đặc trưng. Trường hợp có mùi ẩm mốc là dấu hiệu táo đã hỏng, cần loại bỏ.
Cách chọn mua hạt sen ngon
Hạt sen phổ biến dưới hai dạng: tươi và khô. Cả hai loại đều có thể sử dụng để chưng tổ yến, tùy theo nhu cầu.
Với hạt sen tươi, nên chọn loại vừa thu hoạch, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Hạt căng tròn, hình dáng đều, không bị méo mó. Đối với hạt sen khô, ưu tiên loại có màu trắng đục tự nhiên, kích thước nhỏ hơn do đã được sấy khô.
Dù là loại tươi hay khô, cần tránh những hạt có nhiều đốm lạ trên bề mặt hoặc có mùi hôi bất thường. Đây có thể là dấu hiệu của hạt sen hỏng hoặc đã qua xử lý hóa chất.
Kỷ tử là gì? Mua kỷ tử ở đâu?
Kỷ tử, còn gọi là cẩu kỷ, củ khởi hoặc củ khỉ, là loại dược liệu thường được sấy khô để dùng trong các món ăn, món chè và bài thuốc Đông y.
Loại kỷ tử chất lượng có màu đỏ tươi, hình dáng thon dài giống hạt gạo, bề mặt không có vết thâm đen bất thường. Khi ấn nhẹ, kỷ tử đạt chuẩn sẽ có độ mềm dẻo vừa phải, không quá cứng. Tránh sử dụng nếu phát hiện mùi ẩm mốc.
Kỷ tử có thể được mua tại chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu nấu chè. Ngoài ra, người tiêu dùng có thể đặt mua dễ dàng qua các nền tảng thương mại điện tử với dịch vụ giao hàng tận nơi.
Lời kết
Tổ yến chưng nhân sâm là món ăn bổ dưỡng, dễ thực hiện, phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một món chưng thơm ngon, thanh mát, giàu dưỡng chất. Đừng quên lựa chọn nguyên liệu chất lượng để đảm bảo hiệu quả và hương vị trọn vẹn cho món ăn.
