Bạn đang băn khoăn không biết yến sào có mấy loại, và làm thế nào để phân biệt chúng? Bài viết hôm nay sẽ giúp bạn giải đáp toàn bộ những thắc mắc đó.
Từ xa xưa, yến sào đã được xem là món ăn quý hiếm, chỉ dành cho vua chúa và giới thượng lưu. Ngày nay, với nhu cầu chăm sóc sức khỏe ngày càng cao, loại thực phẩm này đã trở nên phổ biến hơn và được nhiều gia đình sử dụng trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày. Yến sào được ví như món quà kỳ diệu từ thiên nhiên, nhờ chứa hàm lượng dưỡng chất dồi dào cùng nhiều khoáng chất thiết yếu giúp tăng cường sức đề kháng, chăm sóc da, ngăn ngừa lão hóa và cải thiện sức khỏe toàn diện.
Chính vì những công dụng tuyệt vời đó, thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều loại yến sào với hình thức, chất lượng và cách chế biến khác nhau. Điều này dễ khiến người tiêu dùng bối rối khi lựa chọn. Tuy nhiên, bạn không cần phải lo lắng. Trong bài viết này, Chuyên Yến sẽ hướng dẫn cách nhận biết và phân biệt từng loại yến sào phổ biến hiện nay. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Phân loại yến sào theo nguồn gốc
Dựa trên nguồn gốc, yến sào được chia thành hai loại chính: yến đảo và yến nhà. Ngay từ tên gọi, bạn có thể phần nào hình dung được sự khác biệt giữa hai loại này.
- Yến đảo là tổ yến được thu hoạch từ những hang động ngoài tự nhiên, nơi có điều kiện khí hậu mát mẻ, độ ẩm cao, rất lý tưởng cho chim yến sinh sống và làm tổ.
- Yến nhà là tổ yến được khai thác từ những căn nhà được xây dựng và thiết kế riêng để dẫn dụ chim yến đến làm tổ. Những ngôi nhà này được trang bị hệ thống tạo môi trường, âm thanh và nhiệt độ mô phỏng giống như trong hang động tự nhiên.
Mặc dù môi trường sống khác nhau, nhưng cả yến đảo và yến nhà đều có tập tính tương tự nhau như tự bay đi kiếm ăn và sinh sản tự nhiên. Do đó, giá trị dinh dưỡng giữa hai loại không có sự chênh lệch quá lớn.
Tuy nhiên, yến đảo thường có giá cao hơn yến nhà. Nguyên nhân không nằm ở chất lượng tổ yến mà là do chi phí khai thác cao, rủi ro lớn và công việc thu hoạch trong các hang động đảo xa thường rất nguy hiểm, đòi hỏi nhiều công sức và kỹ thuật.
Phân loại yến sào theo độ tuổi của chim yến
Tuổi đời của chim yến cũng là một yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng tổ yến. Chim yến càng lớn tuổi, tổ yến làm ra càng to, đều và đẹp mắt hơn so với tổ của chim yến non. Khi chế biến, tổ yến của chim già thường có độ nở tốt hơn, sợi yến giòn dai, thơm ngon và giàu dinh dưỡng hơn.
Không phải ngẫu nhiên mà người ta hay ví von: “Gừng càng già càng cay, yến càng già càng ngon.” Chính vì vậy, giá bán của tổ yến từ chim già thường cao hơn so với tổ yến từ chim non, tương xứng với chất lượng và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Phân loại yến sào theo độ sạch
Dựa trên mức độ làm sạch, yến sào được chia thành 3 loại chính: yến thô, yến sơ chế và yến tinh chế. Mỗi loại có đặc điểm riêng, phù hợp với nhu cầu và ngân sách khác nhau.
1. Yến thô
Đây là dạng tổ yến nguyên bản ngay sau khi thu hoạch, còn nguyên lông chim và nhiều tạp chất. Yến thô có mùi thơm đặc trưng, giữ được hương vị tự nhiên và hàm lượng dinh dưỡng cao nhất vì chưa qua bất kỳ công đoạn xử lý nào.
Tuy nhiên, việc chế biến yến thô khá mất thời gian, đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong khâu nhặt lông, làm sạch. Khi bảo quản, bạn nên để yến thô ở nơi khô ráo, thoáng mát và bọc kín trong túi hoặc hộp để tránh ẩm mốc và vi khuẩn.
Trong 3 loại, yến thô thường có giá thành thấp nhất, phù hợp với những ai ưu tiên giữ nguyên chất lượng tự nhiên và có thời gian sơ chế tại nhà.
2. Yến sơ chế
Hiểu một cách đơn giản, yến sơ chế là tổ yến thô đã được làm sạch lông và loại bỏ phần lớn tạp chất, nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng tổ. Đây là loại được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng nhờ sự tiện lợi khi sử dụng mà vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
Về mùi vị, yến sơ chế khi chưng lên có hương thơm và kết cấu gần giống với yến thô, đồng thời giữ được gần như trọn vẹn dưỡng chất tự nhiên. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn tiết kiệm thời gian sơ chế nhưng vẫn muốn trải nghiệm hương vị nguyên bản của tổ yến.
3. Yến tinh chế
Yến tinh chế cũng được chế biến từ yến thô giống như hai loại trên, vì vậy hàm lượng dinh dưỡng vẫn tương đương. Tuy nhiên, đây là loại có giá thành cao nhất trong ba loại yến sào.
Lý do là bởi yến tinh chế phải trải qua quy trình làm sạch kỹ lưỡng, ép khuôn tạo hình và loại bỏ hoàn toàn tạp chất, mang đến thành phẩm tinh gọn và đẹp mắt. Nhờ đó, người dùng có thể sử dụng ngay mà không cần mất thời gian sơ chế, rất tiện lợi cho những ai bận rộn hoặc lần đầu sử dụng yến sào.
Đây là lựa chọn phù hợp nếu bạn ưu tiên sự tiện lợi và sẵn sàng chi trả thêm để tiết kiệm thời gian chế biến.
Phân loại yến sào theo màu sắc
Bên cạnh nguồn gốc, độ sạch và độ tuổi của chim yến, màu sắc tổ yến cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến giá thành. Hiện nay, tổ yến được chia thành 3 loại phổ biến theo màu sắc: bạch yến, hồng yến và huyết yến.
Về mặt dinh dưỡng, cả ba loại này không có sự khác biệt đáng kể, tuy nhiên giá bán lại chênh lệch khá lớn, chủ yếu do độ hiếm và điều kiện hình thành tự nhiên của từng loại.
- Bạch yến: Là loại tổ yến phổ biến nhất trên thị trường, có màu trắng ngà hoặc trắng sáng. Đây là loại được thu hoạch nhiều nhất, có sản lượng ổn định nên giá thành thấp nhất trong ba loại.
- Hồng yến: Có màu vàng cam hoặc cam nhạt đến cam đậm. Theo chia sẻ từ các nhà khai thác yến, màu sắc của hồng yến càng đậm thì giá trị càng cao, do đó mức giá sẽ dao động tùy vào từng tổ.
- Huyết yến: Là loại yến có màu đỏ tươi đặc trưng và cũng hiếm gặp nhất. Tổ huyết yến chỉ thu hoạch được 1-2 lần trong năm, với sản lượng rất ít. Theo quan niệm dân gian và một số giả thuyết, khi chim yến thiếu nước bọt trong quá trình làm tổ, máu từ mao mạch bị tổn thương có thể trộn lẫn vào, tạo nên màu đỏ đặc trưng này. Chính sự quý hiếm đã khiến huyết yến trở thành loại có giá trị cao nhất trong các dòng yến hiện nay.
Hiện nay, tình trạng yến sào giả xuất hiện tràn lan trên thị trường, thậm chí được bán với mức giá ngang bằng hoặc cao hơn cả yến thật. Vì vậy, người tiêu dùng cần hết sức tỉnh táo và chỉ nên mua yến tại những cơ sở uy tín, được kiểm chứng rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo thêm cách nhận biết yến thật, giả tại bài viết: Cách phân biệt yến thật và yến giả chuẩn xác nhất
Hy vọng những thông tin được chia sẻ trong bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ các loại yến sào trên thị trường, từ đó lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng, thể trạng người dùng và điều kiện tài chính của gia đình.
